Selasa, 27 Mei 2008

Botok Ayam



Sumber : Rudy Choiruddin

Bahan:

* 200 g daging ayam
* 5 buah hati ayam
* 5 buah ampela
* 10 buah telur puyuh direbus
dan dikupas
* 2 batang daun bawang dirajang
* 5 buah cabe hijau dirajang serong
* 1 butir telur
* 5 buah bawang merah dirajang
* 3 siung bawang putih dirajang
* 10 buah cabe rawit merah
* 200 ml santan kental
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 2 sdm minyak goreng
* 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian
* Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus daging ayam, ampela dan hati hingga empuk, lalu potong kotak-kotak.
* Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabe rawit hingga tercampur rata tambahkan 50 ml kaldu hasil rebusan ayam.
* Ambil daun pisang letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran daging ayam, hati dan rempela, 1 telur puyuh dan 1 cabe rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai, 10 buah.
* Kemudian kukus selama 15 menit.

Selengkapnya...

Ayam Goreng Terasi




Sumber : Rudy Choiruddin

* 8 buah paha bawah ayam
* 1 lembar daun pandan
* 1 sdm kecap ikan
* 200 ml air
* 250 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

* 3 siung bawang putih
* 1/2 sdt terasi yang baru digoreng
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdm ketumbar bulat disangan
* 2 mata asam jawa
* 1 sdt garam
* 2 sdt gula merah disisir

Cara Membuat:

* Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan.
* Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil sekali-sekali dibalik-balik.
* Dinginkan ayam.
* Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.

TIP masakan : Sewaktu mengungkep ayam, api harus benar-benar kecil agar bumbu menyerap dan daging tidak hancur. Tunggu ayam sampai dingin, baru digoreng agar ayam tidak hancur
Selengkapnya...

Ayam Goreng Kalasan Keringan



Silakan mencoba Resep Ini ya..


Sumber : Rudy Choiruddin

Bahan :

* 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
* 2 lembar Daun salam
* 1 batang Serai
* 1 sdm Munjung tepung sagu
* 1/2 sdt Baking powder
* 1/2 sdm Garam
* 500 ml Air putih
* 400 ml Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

* 7 siung Bawang putih
* 7 siung Kemiri
* 3 cm Kunyit
* 1 sdm Ketumbar

Cara membuat :

* Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil.
* Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
* Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
* Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
* Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.

Selengkapnya...

Ayam Bakar Padang




Cobain Resep Ayam Bakar Padang..., Pasti Uenakkk. Mak NYUUUSSSS...

Sumber : Rudy Choiruddin
Bahan :
* 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
* 1 batang Kayu manis
* 3 biji Cengkih
* 5 lembar Daun jeruk
* 1/2 lembar Daun kunyit
* 2 batang Sereh
* 3 sdm Minyak goreng
* 500 ml Santan sedang kentalnya
* 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 buah Cabe merah
* 3 siung Bawang putih
* 4 buah Bawang merah
* 1/2 sdm Ketumbar
* 1/2 sdt Adas manis

Selengkapnya...

Konversi Alat Ukur Dapur

Pernah mengalami kebingungan saat Anda sedang mengukur/menakar bahan yang akan dimasak? Anda tidak tahu seberapa perbandingan yang tepatnya? Mungkin artikel ini dapat menjawab semua kebingungan Anda itu. Semoga Anda tidak menjadi malas dan kesal lagi sewaktu lagi memasak

Sumber : dapur-cantik.blogspot.com

Daftar konversi alat ukur yang banyak digunakan dalam memasak :

1 cangkir = 250 ml (8 oz)
1 sendok makan = 10 ml = 3 sendok teh
1 gelas = 24 sendok makan = 240 ml

1 sendok makan gula pasir = 8 gram
1 sendok makan minyak goreng, margarin = 10 gram
1 sendok makan tepung susu = 5 gram
1 sendok makan tepung beras, tepung sagu = 6 gram
1 sendok makan tepung terigu, tepung maizena = 5 gram

1 kg = 10 ons = 2 pon
Selengkapnya...

Memotong dan Memeras Jeruk yang benar




Memeras jeruk, baik untuk dijus atau keperluan resep masakan memerlukan cara khusus agar air perasan jeruk yang dihasilkan banyak. Berikut tipsnya:


Sumber : myhobbyblogs.com

Caranya
• Potong jeruk secara melintang (melawan alur juring), jangan membujur. Memotong secara melintang akan menghasilkan lebih banyak air perasan.
• Potong menggunakan pisau tajam agar daging buah terpotong dengan baik sehingga memudahkan keluarnya air dari dalam buah.
• Pilih jeruk yang tua, biasanya ditandai dengan warna kulit yang mengkilat, licin, berwarna tua dan terlihat padat. Jeruk muda tidak akan menghasilkan air perasan yang maksimal.
Selengkapnya...

Tips memilih Buah



Bagaimana memilih buah yang baik, simak Baik-baik ya...



1. Alpukat
Pilih buah alpukat yang masih keras dan terang warna kulitnya (belum terlalu matang). Acuhkan buah alpukat yang dagingnya lembek ketika dipegang. Simpan buah alpukat yang dibeli tadi di dalam beras supaya cepat matang. Cara mengecek sudah matang atau belum yaitu tusukkan tusuk gigi ke dalam bagian daging yang dekat tangkai. Jika dapat digerakkan keluar masuk dengan mudah, berarti buah alpukat sudah matang. Setelah matang, simpan di dalam kulkas.

2. Anggur
Perhatikan pangkal tangkai pada buahnya, jika masih segar dan terasa keras maka buah anggur itulah yang dipilih. Perhatikan juga ketebalan kulitnya, jika tipis, maka kandungan air yang terdapat dalam buah anggur tersebut banyak.

3. Apel
Apel yang baik adalah yang kulitnya mulus tidak ada bercak, saat dipegang masih terasa keras dan baunya harum.

4. Durian
Gunakan indera penciuman Anda. Pegang buah durian dan jika terasa menyengat wanginya, berarti durian sudah matang.

5. Jeruk
Kebalikan dari apel. Kulit jeruk yang tidak mulus dan ada bercak-nya, itulah buah jeruk yang baik. Tancapkan juga kuku ibu jari Anda ke bagian tengah buah jeruk, jika lunak berarti jeruk itu bagus.

6. Mangga
Mangga yang sudah harum dan kondisi buahnya tidak lembek/memar, itulah yang Anda pilih.

7. Nenas
Pilihlah nenas yang masih keras dan segar tangkainya.

8. Pir
Pilih buah pir yang mulus kulitnya, tidak ada bercak serta kondisi daging buahnya masih keras.

9. Pepaya
Pilih yang warnanya sudah kemerah-merahan, kondisi daging buahnya sedikit lunak dan. Pilih juga buah pepaya yang berat karena itu menandakan ketebalan dagingnya.

10. Semangka
Cari buah semangka yang ringan. Jika Anda jentikkan jari Anda ke buah semangka dan terdengar nyaring berarti masih mentah.

11. Sirsak
Buah sirsak yang sudah lembek berarti sudah matang.

12. Stroberi
Pilih buah stroberi yang berwarna merah segar, mengkilat dan bersih.

Selamat memilih buah...
Selengkapnya...

Tips memilih Daging




Sumber : dapur Cantik

>Daging sapi
Dagingnya kenyal, berwarna merah pucat. Mempunyai serat yang halus dan ada sedikit lemak.

>Daging kerbau
Rata-rata dagingnya kenyal/liat dan baunya khas. Jika dikuliti, akan selalu terdapat bulu/rambut.

>Daging domba
Dagingnya sangat kenyal, berserat halus dan warnanya sedikit lebih gelap dari warna daging kambing.

>Daging babi
Warna dagingnya pucat hampir ke merah muda. Baunya khas dan jika dimasak akan berwarna abu-abu putih.

Selengkapnya...

Tips Memilih ikan Segar




Makan ikan yang banyak biar seperti orang Jepang, pintar-pintar. Begitu nasihat kebanyakan para orang tua kepada anak-anaknya. Karena itu, sebaiknya kita mengetahui cara memilih ikan yang baik untuk dikonsumsi.


Sumber : Dapur Cantik

•Jika ditekan, dagingnya terasa keras. Jangan memilih yang sudah lembek.

•Buka bagian insangnya, jika berwarna merah berarti ikan masih dalam keadaan fresh.
Acuhkan warna insang yang sudah pucat atau kehitam-hitaman.

•Perhatikan mata ikannya, jika bening dan menonjol berarti masih segar.

•Tidak berbau anyir dan sisiknya mengkilap.

Jangan salah pilih ya...
Selengkapnya...

Puding Tapai Ketan Hijau



Hidangan penutup yang satu ini memang disukai tua dan muda. Teksturnya lembut, terpadu sempurna dengan gurihnya susu dan wanginya pandan serta tapai ketan hijau. Benar-benar hidangan penutup yang sempurna.

Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo

Bahan A:
1 pks/7 g bubuk agar putih/tanpa warna
100 g gula pasir
½ sdt pasta pandan/pewarna hijau
200 ml susu tawar cair/santan
350 ml air
¼ sdt garam halus

Bahan B:
1 pks/7 g bubuk agar putih/tanpa warna
100 g gula psair
400 g tapai ketan hijau
500 ml air
¼ sdt garam halus

Bahan C:
1 pks/7 g bubuk agar putih/tanpa warna
100 g gula pasir
300 ml susu tawar cair/santan
200 ml air
¼ sdt pasta vanili/vanili bubuk
¼ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Adonan A: Larutkan bubuk agar putih dengan air, gula pasir dan garam di dalam panci, aduk rata. Didihkan sambil terus diaduk hingga mendidih. Tambahkan susu tawar cair dan pasta pandan/pewarna hijau. Didihkan kembali. Angkat.


2. Adonan B: Larukan bubuk agar dengan air, gula dan garam di dalam panci. Masak hingga mendidih. Tambahkan tapai ketan hijau, masak hingga mendidih. Angkat.


3. Adonan C: Larutkan bubuk agar denga air, gula pasir dan garam, aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Tuang susu tawar cair dan pasta vanili/vanili bubuk. Masak hingga mendidih kembali. Angkat.


4. Penyelesaian: Ambil cetakan puding yang telah dibasahi dengan sedikit air matang. Tuang adonan C, dinginkan hingga mengeras. Tuang adonan B di atasnya, bekukan kembali. Terakhir tambahkan adonan A, dinginkan hingga membeku. Keluakan dari cetakan, potong-potong. Sajikan dingin.

Untuk 20 Porsi

Tip:
• Lapisan pudding akan lepas dan tidak bisa melekat sempurna jika menuang adonan lapisan saat pudding sudah terlalu keras.. Tuang adonan lapisan puding saat lapisan bawah sudah mengeras namun belum terlalu keras.
• Memasak adonan pudding sebaiknya dengan api sedang dan terus diaduk agar susu atau santan tidak pecah.
Selengkapnya...

Es Pisang Ijo




Resep Pisang ijo, Sueger lho!!!

Sumber : dapuranayank.blogspot.com
Bahan :
200 gr tepung beras
400 ml air
beberapa tetes esens pandan (lebih bagus lagi kalo pake air daun suji)
1/2 sdt gula pasir
Pisang
Es serut
Sirup rasa pisang

Bubur :
25 gr tepung beras
350 ml santan
1/4 sdt garam
1 helai daun pandan, remas2, bikin simpul

Cara membuat :
1. Campur 50 gr tepung beras, garam, pewarna, air.
2. Masak di api sedang, aduk2 sampai meletup2.
3. Tambahkan 150 gr tpg beras sedikit2 sambil terus diaduk sampai kalis
4. Angkat. Dinginkan.
5. Ambil sedikt adonan, tipiskan (1/2 cm), bungkuskan pd pisang
6. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat
7. Utk bubur, campur semua bahan jadi satu.
8. Masak sampai mendidih dan meletup2. Angkat.
9. Atur di mangkuk ; pisang hijau yg sudah dipotong2, sedikit bubur, es serut, lalu tuangi sirup merah.

Silakan Mencoba
Selengkapnya...

Es Mentimun




Sumber : dapur cantik

Bahan
•2 buah mentimun sedang
•sirup nanas, secukupnya
•air es secukupnya
•es batu, secukupnya
•alat pengeruk kecil atau jika tidak punya, garpu juga bisa

Buat Yhuk:
1.Bersihkan mentimun dengan cara potong sedikit ujung mentimun yang berwarna lebih gelap, lalu digosok berputar hingga getahnya keluar.
2.Cuci mentimun, lalu masing-masing dibelah menjadi dua.
3.Keruk isi mentimun menggunakan alat pengeruk kecil (ada di jual di toko bagian alat-alat dapur). Atau dengan garpu juga bisa.
4.Cara mengeruknya yaitu sepanjang mentimun, hingga kerukan mentimun tersebut menyerupai mie. Lakukan hingga yang tertinggal kulitnya saja.
5.Siapkan gelas saji, tuangkan sirup nanas secukupnya.
6.Masukkan hasil kerukan mentimun tadi ke dalam gelas yang telah berisi sirup.
7.Masukkan es batu sesuai selera Anda, lalu tuangkan air es secukupnya.
8.Sajikan dingin.
Selengkapnya...

Es Coco Suri



Resep Ini aku ambil dari dapur cantik, silakan mencoba

Bahan
•2 sendok makan nata de coco yang biasa
•2 sendok makan cingcau hitam yang dipotong kotak-kotak kecil
•timun suri, secukupnya
•air secukupnya
•sirup Cocopandan
•biji selasih secukupnya
•es batu secukupnya
•air es secukupnya

Cara Buat
1.Siapkan gelas saji. Tuang sirup cocopandan sesuai selera kamu.
2.Masukkan nata de coco, cingcau hitam, es batu.
3.Beri air es secukupnya.
4.Masukkan selasih dan timun suri.
5.Sajikan dingin.

Selengkapnya...

Es Podeng



Hehehe Di Coba ya, Resepnya...

Sumber : sumber : sedap sekejap

bahan :
- ice cream nangka (boleh rasa apa aja asal jgn rasa pete)
- alpukat
- kelapa muda
- pacar china diebus
- tape ketan ( gue enggak pake enggak punya)
- susu bendera
cara menyajikan :
- susun satu persatu lalu top up dengan ice crem nangka lalu kasih susu bendera
- dan siap disantap

Selengkapnya...

Es Teler



Nich Resep aku ambil dari berbagai sumber

Teler

bahan :
- alpukat secukupnya
- kelapa muda
- nangka potong memanjang airnya jgn dibuang
- es batu
- susu kental manis

persiapan :
- masukkan alpukat ke dalam gelas, lalu kelapa dan nangka kasih air jus dari nangka kaleng kasih es batu lalu beri susu kental manis

note :
- Bila Perlu Di tambah Gula

Silakan Mencoba
Selengkapnya...

Kue Kering Kripik Keju



Resep Kue Kering Kripik Keju

BAHAN :
250 gram tepung terigu
25 gram tepung kanji
50 gram keju cheddar, diparut
2 sendok makan keju parmesan
1 butir telur
50 ml santan
1/4 sendok teh soda kue
50 gram wijen
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, keju cheddar, parmesan, soda kue, garam, dan merica.
2. Tuang telur dan santan lalu uleni sampai kalis.
3. Tambahkan wijen lalu giling adonan setebal 1 mm. Potong-potong lalu goreng dalam minyak panas sampai renyah dan kecokelatan.

Untuk 500 gram

Selengkapnya...

Kue Kering Jeruk



Ni resepnya Kue Kering Jeruk

BAHAN :
250 gram mentega
125 gram gula halus
375 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 sendok teh baking powder
20 gram susu bubuk
1 sendok teh esen jeruk
50 gram kacang tanah kupas sangrai, dihaluskan
2 kuning telur untuk olesan

BAHAN ICING :
100 gram gula halus
1 putih telur
1/2 sendok teh cuka
2 tetes pewarna merah jambu
gula warna-warni untuk hiasan

CARA MEMBUAT :
1.Kocok mentega dan gula halus selama 1 menit. Masukkan kuning telur kocok lagi sampai tercampur rata.
2.Masukkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata. Tambahkan kacang tanah halus, aduk rata.
3.Giling adonan setebal 3 mm lalu cetak. Buat keratan di bagian bawahnya lalu oles dengan kuning telur. Oven kue kering dengan suhu 140 derajat celsius selama 35 menit.
4.Buat icing, kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Tambahkan cuka dan pewarna merah jambu, aduk rata.
5.Celupkan bagian ujung kue kering ke dalam icing, taburkan dengan gula warna-warni lalu angin-anginkan hingga kering.
Untuk 750 gram

Selengkapnya...

Kacang Coklat Tumpuk



Pengen tau Resep Kacang coklat Tumpuk, Klik aja di sini

BAHAN :
200 gram mentega
75 gram gula halus
1 kuning telur
1 sendok teh bumbu spekuk
1/2 sendok teh baking powder
25 gram almon bubuk
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk

HIASAN :
100 gram white cooking chocolate
2 tetes esens mint
CARA MEMBUAT :
1.Kocok mentega bersama gula halus sampai lembut lalu tambahkan telur. Kocok kembali.
2.Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder, almon bubuk, dan cokelat bubuk. Aduk rata.
3.Giling kue lalu bentuk wajik. Oven sampai matang.

Untuk 480 gram
Selengkapnya...

Senin, 26 Mei 2008

Biskuit Moka




Pengen tau resep kue moka, cari tau resepnya disini..

BAHAN :
150 gram mentega
50 gram gula halus
50 gram krim kental
150 gram tepung terigu
2 sendok makan cokelat bubuk
3 sendok makan maizena

BAHAN GLASUR:
50 gram mentega
50 gram gula halus
1 sendok teh cokelat bubuk

CARA MEMBUAT
1.Kocok mentega, gula halus, dan krim kental sampai lembut. Ayakkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan maizena di atas adonan. Aduk rata.
2.Tipiskan adonan di atas kertas lalu cetak. Masukkan dalam freezer biarkan membeku. Setelah cukup beku, keluarkan adonan. Lepaskan dari kertasnya dan tata di atas cetakan kue kering. Oven sampai matang.
3.Setelah kue dingin, buat bahan glasur.
4.Kocok mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan cokelat bubuk. Aduk rata. Ambil kue lalu oles dengan glasur tempel dengan biskuit yang lain.
untuk 400 gram

Selengkapnya...

Rabu, 14 Mei 2008

Ayam Rica - Rica







Makanan khas Menado ini rasanya sudah tidak asing lagi di lidah kita, dan mungkin sering kita nikmati di rumah-rumah makan.
Pingin coba buat sendiri ? .. ini resepnya :)

Sumber : Rudy Choiruddin

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
5 buah bawang merah dirajang
1 lembar daun pandan
6 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih 4 cm jahe

Cara Mengolah :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata
Selengkapnya...

Ayam Bakar Limau


Ayam bakar yang gurih dan lezat ^^, cocok dihidangkan di hari libur, sehingga seluruh keluarga dapat menikmatinya.

Sumber : www.resepmami.com

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Disajikan Untuk : 6 Orang

Bahan-Bahan :
1 ekor ayam, potong 6, memarkan
1 sendok makan air jeruk limau
1 sendok makan garam
2 buah jeruk limau, belah dua
3 sendok makan kecap manis
100 ml santan
4 lembar daun jeruk
2 sendok makan minyak untuk menumis
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih


Cara Mengolah :
1. Haluskan bawang merah.
2. Haluskan bawang putih.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.
8. Sajikan bersama nasi hangat

Selengkapnya...